Chef Diego Lozano

Brazilian Chocolate Master 2007 e 2014

conheça o chef

Ganhador de diversos prêmios, incluindo o título de Braziliian Chocolate Master 2007 e 2014. Ele também alcançou o 1º lugar Ms Trophy's por três anos consecutivos na categoria Esculturas de Chocolate. Estes são alguns dos motivos que fazem o chef Diego Lozano ser considerado uma referência no ramo.

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Ainda adolescente, Diego Lozano foi para cozinha homenagear a avó, dona Ignês, com a tradicional receita de bolo de chocolate, um sabor típico de sua infância. Quando pronto e confeitado, o resultado era excelente para fotos, mas algo não estava nos conformes: o bolo estava salgado. Diego havia confundido o açúcar com sal e a degustação foi impossível. Deste dia em diante, o açúcar definitivamente tomou conta da vida deste simpático paulistano de 32 anos que hoje figura entre os mais talentosos e premiados chefs pâtissier e chocolatier do Brasil.
Apesar da pouca idade, é dono de um vasto currículo e seu diferencial está na inovação e criatividade, aliadas a diversas técnicas e muita brasilidade. Integrante da elite confeiteira da América Latina, acumula uma lista de prêmios.

Profundo conhecedor da gastronomia brasileira, Lozano mistura formas e cores, ousa sabores e inova texturas, criando sobremesas dignas da pluralidade brasileira. Multifacetado, é especialista em esculturas de chocolate e açúcar. Viaja pelo país e por todo mundo como consultor, participa de campeonatos e eventos, sempre em busca de novos caminhos e sensações de prazer.

Além disso, em parceria com fabricantes do setor, desenvolve e assina produtos e acessórios importantes para o trabalho na confeitaria, como formas, corantes e uma linha de dólmãs. Empreendedor, também dirige a Escola de Confeitaria Diego Lozano, no bairro da Vila Mariana, a marca Pastry Lover e a Diego Lozano Eventos, todas com foco na alta confeitaria.

Conheça mais sobre o trabalho do chef

Pastry lover Escola de Confeitaria

Premiações

2015 – Finalista “World Chocolate Masters” (Barry Callebaut)

2014 – 1º Lugar na Seletiva Brasileira para o “World Chocolate Masters 2015” (Callebaut)

2013 – Eleito “Melhor Confeiteiro de 2013” (Revista Panificação Brasileira)

2013 – Indicado ao Prêmio Chef Pâtissier Revelação (Revista Prazeres da Mesa)

2013 – 2º Lugar “South American Chocolate Masters” (Callebaut)

2012 – Finalista Trophée Pascal Caffet – (Troyes, França)

2012 – Indicado ao Prêmio Chef Pâtissier Revelação (Revista Prazeres da Mesa)

2010 – Indicado ao Prêmio Chef Pâtissier Revelação (Revista Prazeres da Mesa)

2010 – 1º Lugar no MS Trophy’s (Melhor Escultura em Chocolate)

2009 – 1º Lugar no MS Trophy’s (Melhor Escultura em Chocolate)

2008 – 2º Lugar no Top Tec (Revista Padaria 2000)

2008 – 1º Lugar no MS Trophy’s (Melhor Escultura em Chocolate)

2008 – Finalista do "World Chocolate Masters" (Campeonato Mundial de Chocolates Realizado pela Callebaut, dentro do Salon Du Chocolat, Paris)

2007 – 1º Lugar na Seletiva Brasileira para o “World Chocolate Masters 2008” (Callebaut)

2007 – 1º Lugar no Top Tec (Revista Padaria 2000)

2006 – 3º Lugar no Campeonato de Receitas (Revista Padaria 2000)

2005 – 1º Lugar no Top Tec (Revista Padaria 2000)

Agenda

Agosto

22 a 25 – Instituto Colombiano de Panaderia y Pasteleria

angelamontenegro1@gmail.com

Setembro

5 a 9 – Tel Aviv - Israel

agaymay@mail.ru

22 a 25 – LGChef – São José do Rio Preto

marlon@lgchef.com.br

Outubro

3 a 6 – Sirha – Rio de Janeiro

7 a 9 – Vilnius - Litva

nt@ninatarasova.com

13 a 16 - Cake and Bake Masters - Colombia

gerardo@cakeandbakemasters.com

26 a 28 - Mesa Tendências - São Paulo

www.prazeresdamesa.com.br

Novembro

4 a 9 – Vladivostok - Russia (a confirmar)

kl-masterclass@outlokk.com.br

21 a 25 - Ñam - Chile

e.grandon25@gmail.com

Dezembro

1 a 9 – Macaron Pastry Training Center - Bangkok

rosarek@hotmail.com

2017

20/1 a 4/2 – Itália e França - Europain/Sigep

13/2 a 17/2 – Kiev

vitaliya.bokotey@chefbravo.com

20/2 a 25/2 – Índia

vinesh.johny@gmail.com

13/3 a 18/3 – Almaty

zau.abisheva@gmail.com

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